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オリゴ糖の王様 ヤーコン芋の収穫

2013.12.10.22:30

 “ヤーコン”10月初めに苗から育てて約2か月半 ようやく収穫を迎えました
【写真は収穫前の全容】
太い幹のヤーコン

 ひまわりの花によく似たかわいい花が一輪咲きました【写真】
 
ヤーコンの花

 霜が降りるまでの、今の時期が収穫の適期
わくわくしながら掘り起こしました【写真】
ヤーコンの収穫

 世界の野菜の中で一番多くフラクトオリゴ糖が含まれているといわれています
 ヤーコン芋には豊富な食物繊維、ベータカロチン、ビタミンCも・・・
 ヤーコン葉にもポリフェノール、カテキン他ミネラル(カリウム・カルシウムなど)といったすごい成分が含まれているなど効能はいっぱいです
 葉っぱを刈ってさっそく天日干しにしました【写真】お茶にしていただきます 

天日干しのヤーコンの葉

  芋はすぐにサラダ料理にして・・と思いましたが あくがきついので10日ぐらいしてから食べるといいそうです 待ち遠しいです


 

theme : こんなの食べてみた
genre : グルメ

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Author:はたらき虫
 庭仕事・花つくり大好きなおじいちゃんです!
野菜作りにも楽しくチャレンジしています
 写真は鉢植えのシクラメンです
5,6年前に買ったのがこんなに大きくなりました

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